Ballotines de poulet au chorizo 🍗

Quantités

4

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Ingredients

  • Pour les ballotines :
  • 4 filets de poulet fermier

  • Âœ chorizo doux

  • 1 bouillon de poule

  • Pour la sauce au chorizo :
  • L’autre Âœ chorizo doux

  • 1 Ă©chalote ciselĂ©e

  • 30cl de crĂšme fraĂźche semi-Ă©paisse

  • Le fond d’un verre de vin blanc sec

  • Pour le crĂ©meux de patates douces et pommes de terre :
  • 1 grosse patate douce

  • 3 pommes de terre

  • 1 Ă©chalotte

  • De l’huile d’olive

Directions

  • Pour les ballotines : Etalez vos filets, et dĂ©coupez-les lĂ©gĂšrement dans l’intĂ©rieur afin d’augmenter la surface Ă  rouler. Ensuite, dĂ©coupez des bĂątonnets de chorizo et les placez dans les filets. Roulez le filet afin de le refermer puis enveloppez vos rouleaux de papier alimentaire en faisant attention Ă  bien serrer les ballotines. J’ai serrĂ© les extrĂ©mitĂ©s des ballotines avec de la ficelle alimentaire pour ĂȘtre sĂ»r qu’elles ne s’ouvrent pas Ă  la cuisson.
  • Pour la cuisson, plongez les ballotines dans un bouillon de poule pendant 10 minutes.
  • Pour la sauce au chorizo : Dans une petite casserole, faites suer votre Ă©chalote finement ciselĂ©e avec les dĂ©s de chorizo (inutile de mettre de la matiĂšre grasse, car le chorizo va rendre suffisamment de gras). Laissez cuire quelques instants. DĂ©glacez avec le vin blanc, puis une fois que le vin a rĂ©duit, mettez toute la crĂšme fraĂźche puis laissez cuire quelques instants. Ensuite, passez la prĂ©paration au tamis afin de ne garder qu’une sauce bien lisse.
  • Pour le crĂ©meux de patates douces et pommes de terre : Epluchez les 2 types de patates et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans un bouillon de poule jusqu’à ce qu’elles soient complĂštement fondantes. Enlevez les Ÿ du bouillon, puis mixer le tout au mixer plongeant jusqu’à ce que le mĂ©lange soit bien lisse et crĂ©meux.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*