Cabillaud au curry et lait de coco

Ecrit par Publié le dans Plats

Quantités

4 personnes

Durée

25 minutes

Cuisson

20 minutes

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Ingredients :

  • 4 pavés de cabillaud

  • 1 boîte de tomates en morceaux

  • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles

  • 1 oignon, coupé en petits morceaux

  • 20cl de lait de coco

  • 10cl d’eau

  • 3 gousses d’ail

  • 1 branche de citronnelle

  • 1 càc de curry

  • 1 càc de gingembre

  • 1 càc de coriandre

  • De l’huile d’olive

  • Quelques brins de coriandre ciselés

  • Sel et poivre

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Directions

  • Dans une grande casserole, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir votre oignon, le poivron rouge et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir le tout pendant au moins 5 minutes (il faut que l’oignon devienne translucide, et que le poivron soit fondant).
  • Ajoutez ensuite les 3 épices, et mélangez.
  • Incorporez le lait de coco, la boite de tomates, le brin de citronnelle et l’eau. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le cabillaud, et laissez cuire 10/12 minutes environ.
  • Servez le tout avec un peu de coriandre fraîche ciselée, et du riz sauvage. Bon appétit ! 😊
 

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