Curry de butternut et mangue đŸ„˜

Les curry Indiens… une vĂ©ritable histoire d’amour ! Un plat mijotĂ© trĂšs simple, trĂšs Ă©picĂ©, voire mĂȘme piquant selon les Ă©pices 😋 et dĂ©clinable Ă  l’infini. J’adore ce plat car il s’associe Ă  de nombreux lĂ©gumes ou mĂȘme fruits pour apporter un cĂŽtĂ© sucrĂ©-salĂ©, comme la recette que je vous propose aujourd’hui. Alors soyez prĂȘt Ă  partir direction l’Inde !

Details

Quantités

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes

Ingredients

  • Une petite courge butternut, coupĂ©e en dĂ©s

  • 1 mangue bien mĂ»re, rĂ©duite en purĂ©e

  • 400 ml de lait de coco

  • 100g de pousses d’épinards frais

  • 50g de raisins blonds secs

  • 1 oignon, coupĂ© en dĂ©s

  • 2 gousses d’ail

  • 1 cĂ c de curry

  • 1 cĂ c de Garam masala

  • 1 cĂ c de paprika doux (ou fumĂ©)

  • 1 cĂ c de gingembre moulu

  • 1 cĂ c de cumin

  • Sel et poivre

  • Huile d’olive

  • Quelques feuilles de coriandre fraiche

Directions

  • PrĂ©chauffez le four Ă  200c°.
  • Dans un saladier, mĂ©langez les dĂ©s de courge butternut avec le paprika et le curry et 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive. Ajoutez le sel et le poivre, puis mĂ©langez.
  • Faites cuire la courge sur une plaque allant au four pendant 30 minutes environ (la cuisson dĂ©pend de votre four, pensez Ă  bien vĂ©rifier la cuisson en plantant un couteau dans un dĂ©s de courge).
  • Mixez l’oignon et l’ai dans un mixer afin que le mĂ©lange prenne la consistance d’une purĂ©e.
  • Dans une grande poĂȘle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir la purĂ©e d’oignons et d’ail. Puis ajoutez y le reste des Ă©pices et laissez revenir pendant environ 10 minutes. Pensez Ă©galement Ă  saler et poivrer.
  • Ensuite, ajouter la purĂ©e de mangue, le lait de coco ainsi que les raisins blonds secs.
  • Laissez mijoter pendant 10 minutes. Incorporez les Ă©pinards frais et mĂ©langez.
  • Enfin, ajoutez la courge rĂŽtie, et gardez-en 2 cuillĂšres Ă  soupe pour la prĂ©sentation. Servez votre curry avec du riz et de la coriandre fraiche.
    Bon appétit !
 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*