Dos de cabillaud, sauce au Safran, champignons et pommes de terre 🍲

Quantités

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Ingredients

  • 4 dos de cabillaud

  • 500g de pomme de terre rattes

  • 400g de petits champignons

  • 3 pincées de Safran

  • 30cl de crème liquide fleurette 30% MG

  • 10g de beurre doux

  • 5cl de vin blanc sec

  • 1 gousse d’ail

  • 1 citron jaune

  • Quelques feuilles de coriandre

  • De l’huile d’olive

  • Sel et poivre

Directions

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites cuire vos pommes de terre rattes à la vapeur ou dans de l’eau. Laissez la peau.
  • Faites chauffer la crème fleurette. Lorsque qu’elle commence à frémir, coupez le feu et ajoutez le Safran. Salez et poivrez et réservez.
  • Dans un plat allant au four, mettez un peu d’huile d’olive, le vin blanc sec puis les dos de cabillaud. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Saupoudrez de piment d’Espelette selon les gouts 😊. Enfournez pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps-là, dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive et le beurre doux. Versez les champignons entiers et lavés, l’ail haché et salez, poivrez. Faites revenir les champignons à feu doux pendant 5 minutes. Réservez.
  • Dans la même poêle, versez la crème au Safran afin qu’elle épaississe un peu pendant 5 minutes.
  • Pour le dressage, privilégiez une assiette légèrement creuse et versez de la crème au Safran, ajoutez un dos de cabillaud. Coupez vos pommes de terre rattes en 2, ajoutez-en quelques-unes dans l’assiette. Puis terminez avec les champignons et quelques feuilles de coriandre. Bon appétit !

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