Tous les ans c’est la même chose, je n’arrive jamais à trouver de recette qui me plaise pour Pâques… Mais cette année, en regardant (comme tous les jours) les Stories Instagram de Merouan de Top Chef 2019 (le roi des jeux d’mots au passage), j’ai adoré sa recette de moelleux au chocolat de Pâques, je l’ai donc reproduite 😊
Les proportions de mon moelleux sont pour plus que 4 petits œufs, j’ai donc rempli un petit moule en parallèle pour faire un moelleux classique, accompagné du reste de la crème fouettée bien sûr 😊
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Ingredients :
- Pour les moelleux
60g de chocolat noir
60g de chocolat au lait
110g de beurre salé
2 oeufs (récupérez bien les coquilles – voir étape assemblage)
60g de sucre en poudre
60g de farine
- Pour la crème fouettée
20cl de crème fleurette entière
20g de sucre glace
- Pour l’assemblage
4 coquilles d’œufs, vidées, lavées et séchées
1 tranche de mangue, coupée à la mandoline
1 sachet de gros sel
1 coupe-œuf
Directions
- Pour les moelleux : Faites fondre le beurre avec les 2 chocolats. J’ai décidé de mixer du chocolat noir et au lait car je ne raffole pas du chocolat noir. Mais vous pouvez très bien mettre 120g d’un seul type de chocolat.
- Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Versez le beurre fondu avec le chocolat, puis la farine. Mélangez bien.
- Pour la crème fouettée : Battez la crème fleurette avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée bien onctueuse.
- Pour l’assemblage : Prenez un coupe-œuf afin d’ôter le haut de vos 4 œufs délicatement. Videz, lavez et séchez-les correctement.
- Versez du gros sel dans un petit plat allant au four, et mettez vos œufs vides en faisant en sorte qu’ils tiennent bien grâce au sel.
- Transférez votre appareil à moelleux dans une poche à douille et remplissez vos œufs à moitié. Placez le plat au four, et laissez le tout cuire pendant environ 15 minutes.
- Laissez totalement refroidir vos moelleux, puis garnissez l’autre moitié de l’œuf avec votre crème fouettée, jusqu’au en haut.
- Emporte-piècez des petits ronds de mangue et placez-les sur vos œufs 😊 !
- Bonne dégustation & Joyeuses Pâques à toutes et à tous !
