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Directions

• Commencez par émincer vos blancs de poireaux. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne noircisse. Faites cuire vos poireaux émincés dans le beurre à feu vif pour que le tout caramélise légèrement, pendant 5 minutes. Ensuite, baissez légèrement votre feu, salez et poivre et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes (il faut que les poireaux soient bien fondants). Ajoutez la crème fraiche et mélangez bien. Réservez.
• En parallèle de la fondue de poireaux, versez la Maïzena dans une assiette, les 2 blancs d’œufs dans une autre puis le mélange de riz soufflé et sésame dans une troisième assiette. Déposez les pavés de saumon dans la Maïzena, puis dans les blancs d’œufs, puis dans le mélange riz soufflé/sésame. Faites en sorte que les pavés soient bien imprégnés.
• Versez un bon fond d’huile de tournesol dans une poêle, puis déposez les pavés environ 1 minute 20 de chaque faces pour qu’ils soient bien dorés.
• Découpez de gros tronçons de saumon et disposez-les sur votre fondue de poireau. Régalez-vous 😊 !