Tartare de saumon 🐟

Quantités

2 personnes

Préparation

20 minutes

Ingredients

  • Pour le tartare :
  • 250 g de saumon Fumaison Occitane, fumĂ© Ă  froid

  • 1 pomme verte de type Granny Smith

  • 1 citron vert

  • 1 concombre

  • 1 Ă©chalotte ciselĂ©e

  • Quelques feuilles de coriandre fraiche

  • Pour la sauce :
  • 1 citron vert

  • 2 cas d’huile d’olive

  • 1/2 caf d’huile de sĂ©same grillĂ©e

  • 2 cas de mayonnaise

  • 1/2 caf de sauce soja sucrĂ©e

  • 1/2 caf de sauce piquante Sriracha (ou moins)

  • 1 pincĂ©e de sucre en poudre

  • Des graines de sĂ©sames grillĂ©es au yuzu

  • Sel et poivre

Directions

  • Pour la sauce : Ciselez l’échalote, et prĂ©levez les zestes et le jus du citron vert. MĂ©langez ensuite tous les ingrĂ©dients sauf les graines de sĂ©sames grillĂ©es au yuzu dans un petit bol. Assaisonnez selon votre goĂ»t.
  • Pour le tartare : DĂ©taillez le saumon en petits cubes rĂ©guliers, puis coupez la pomme verte et le citron vert en brunoise plus fine. A l’aide d’une mandoline, taillez de fines tranches de concombre et rĂ©servez-les de cĂŽtĂ©.
  • MĂ©langez les dĂ©s de saumon, la pomme verte, le citron vert avec la sauce prĂ©parĂ©e avant. RĂ©alisez un cercle sur votre assiette avec les tranches de concombre, puis mettez votre tartare dans un emporte-piĂšce au milieu des concombres. Terminez avec quelques graines de sĂ©sames grillĂ©es au yuzu, de la coriandre fraiche et une tranche de citron vert.
  • Vous pouvez aussi servir votre tartare avec des croutons maison, ou des tranches de pain grillĂ©es. Pour un effet encore plus waouh, vous pouvez mĂȘme y ajouter un peu de citron caviar 😊 
    Bon appétit !

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