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Directions

• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites cuire vos pommes de terre rattes à la vapeur ou dans de l’eau. Laissez la peau.
• Faites chauffer la crème fleurette. Lorsque qu’elle commence à frémir, coupez le feu et ajoutez le Safran. Salez et poivrez et réservez.
• Dans un plat allant au four, mettez un peu d’huile d’olive, le vin blanc sec puis les dos de cabillaud. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Saupoudrez de piment d’Espelette selon les gouts 😊. Enfournez pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps-là, dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive et le beurre doux. Versez les champignons entiers et lavés, l’ail haché et salez, poivrez. Faites revenir les champignons à feu doux pendant 5 minutes. Réservez.
• Dans la même poêle, versez la crème au Safran afin qu’elle épaississe un peu pendant 5 minutes.
• Pour le dressage, privilégiez une assiette légèrement creuse et versez de la crème au Safran, ajoutez un dos de cabillaud. Coupez vos pommes de terre rattes en 2, ajoutez-en quelques-unes dans l’assiette. Puis terminez avec les champignons et quelques feuilles de coriandre. Bon appétit !