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Directions

• Dans un premier temps, diluez la levure dans l’eau tiède afin qu’elle soit totalement dissoute.
• Ensuite, mélangez au robot avec le crochet, le beurre à température ambiante, le sucre en poudre, la farine et le sel. Puis, rajoutez les œufs entiers, la levure dissoute avec l’eau et le fromage blanc et pétrissez quelques minutes. A ce stade-là, la pâte doit accrocher au crochet mais pas aux doigts.
• Débarrassez la pâte dans un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur au moins 4h. Mais personnellement, j’aime la laisser toute une nuit.
•  Pour le chocolat : Mettez la crème fleurette et le sucre doux, puis laissez bouillir pendant 5 minutes. Il faut que ça caramélise un peu. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, le beurre et le sel, puis mélangez. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.
• Repassons à la pâte à babka : Coupez la pâte en deux portions égales (désolé la recette est prévue pour 2 Babka, mais est-ce vraiment grave ? 😊). Vous pouvez congeler l’autre moitié pour l’utiliser un autre jour. Etalez l’autre moitié sur un rectangle de 40 x 30 cm.
• Etalez le chocolat sur ce rectangle et coupez en deux afin d’avoir 2 rectangles de 20 x 30 cm. Roulez les 2 boudins dans le sens de la longueur, et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’ils durcissent un peu.
• Préchauffez votre four à 170°c.
• Une fois sortis du réfrigérateur, coupez les 2 boudins dans le sens de la longueur. Maintenant, c’est l’heure du tressage. Alors soit, vous laissez libre cours à votre imagination en faisant un tressage selon vos envies, soit vous suivez les étapes du tressage de Camille, disponibles sur ses stories permanentes d’Instagram.
  Je vais prochainement mettre des photos d’illustrations pour le tressage 😊 !
• Lorsque le tressage vous plait, placez-le dans un cercle de pâtisserie avec du papier sulfurisé si vous souhaitez un résultat net, puis laissez-le pousser 1h à température ambiante.
• Enfin, étalez le mélange jaune d’œuf avec un soupçon de crème liquide au pinceau et enfournez à 170°c pendant 35 à 45 minutes, tout dépend de votre four.
• & Régalez-vous 😊 !