Quantités
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
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Ingredients :
- Pour les côtelettes
12 côtelettes d’agneau (environ 500g)
1 càs de moutarde
40g de parmesan finement râpé
De l’huile d’olive
Sel et poivre
- Pour les aubergines panées
2 aubergines de taille moyenne, taillées en rondelles
1 œuf entier
2 càs de farine
100g de chapelure dorée
Sel et poivre
Directions
- Pour les côtelettes : Préchauffez le grill de votre four à environ 200°C.
- Placez les côtelettes d’agneau assaisonnées sur une plaque de four huilée, puis faites griller pendant 3 minutes. Retournez-les et badigeonnez leur face non grillée de moutarde et saupoudrez de parmesan. Faites-les griller pendant 3 minutes.
- Pour les aubergines panées : Placez 3 petits bol (idéalement des ramequins, moules à crème brûlée) avec : la farine, l’œuf battu et la chapelure. Rajoutez du sel et du poivre dans la chapelure.
- Puis plongez vos rondelles d’aubergines successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure. Faites-les cuire à la friteuse de chaque côté quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dégustez les côtelettes et les aubergines panées avec un petit peu de pesto maison, un vrai régal 😊
