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Directions

• Mettre le beurre et le sucre dans un grand saladier, puis mélangez le tout avec une fourchette afin d’obtenir une jolie crème.
• Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs entiers, le jaune d’œuf ainsi que la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte, et n’hésitez pas à ajouter de la farine afin que la pâte soit toute belle 😊. Filmez et laissez reposer au frigo.
• Pour la crème pâtissière : Versez le lait dans une casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse fendue. Portez le tout à ébullition.
• En parallèle de cela, sans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ajoutez la maïzena, puis mélangez.
• Versez la moitié du lait infusé à la vanille sur ce mélange, puis mélangez bien. Ajoutez le reste du lait.
  Une fois que le mélange est bien homogène, versez le tout dans la casserole. Puis mélangez sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe. Réservez.
• Pour l’assemblage : Préchauffez votre four à 180°C. Séparez votre pâte en 2 portions, puis aplatissez l’une d’entre elles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Taillez un rond de la taille de votre cercle, et déposez-le dans votre cercle. Ensuite, taillez 2 bandes de la taille de la hauteur de votre cercle, et foncez les dans ce dernier, préalablement beurré. Taillez un second rond, faites des striures et réservez-le pour la dernière étape.
• Sortez votre crème pâtissière et fouettez là légèrement afin de la détendre. Mettez ensuite votre crème dans le fond de votre tarte. Recouvrez de votre deuxième rond strié. Badigeonnez toute votre pâte d’un jaune d’œuf battu avec un soupçon de lait.
• Enfournez votre gâteau basque pour 40 minutes de cuisson.
  Laissez le refroidir et redescendre avant de le démouler et de le déguster 😊 !