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Ingredients :
- Pour le saumon mariné
300g de pavé de saumon frais
1 citron jaune
5cl d’huile d’olive
1 càs de baies roses
1/1 botte d’aneth fraîche
Sel et poivre
- Pour les blinis de ricotta et sarrasin
2 œufs
100g de beurre fondu
35cl de lait
30g de sucre en poudre
10g de levure boulangère
125g de farine
125g de farine de sarrasin
150g de ricotta
Sel et poivre
Directions
- Pour la préparation des blinis : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier mélangez le lait, le sucre, la ricotta et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Au mélange précédent, ajoutez les farines, le sel, les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Laissez la pâte reposer à l’air libre afin qu’elle double de volume (environ 1 heure).
- Une fois que la pâte a bien gonflé, battez les blancs en neige et liez la pâte avec les blancs.
- Dans une poêle graissée, faites cuire vos blinis jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pour la préparation du saumon mariné : Découpez de fines tranches du saumon et disposez-les à plat dans une assiette.
- Dans un petit bol, mélangez le citron pressé avec les zestes, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les baies. Versez cette marinade sur le saumon, et parsemez de feuilles d’aneth. Laissez le saumon mariné pendant environ 1 heure avant de servir.
- Servez le saumon sur un blinis avec un peu de fromage frais 😊
