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Directions

• Pour le riz : Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne totalement claire, puis mettez-le dans une casserole d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes, puis baissez le feu pour laisser mijoter le riz pendant 12 minutes. Attention, je vous conseille de goûter le riz et de faire selon vos goûts. Laissez reposer le riz pendant 10 minutes, puis transférez-le dans un saladier.
• Dans une petit bol, mélangez tous les autres ingrédients de la préparation du riz, puis verser ce mélange sur le riz, puis mélangez.
• Pour la sauce à la mangue : Placez tous les ingrédients dans un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance de purée. Réservez jusqu’au service des sushis.
• Pour les brochettes de poulet teriyaki : Préchauffez votre four à 180°c. Passez les filets de poulet au hachoir à viande, et mélangez tous les ingrédients ensemble. Formez des petites boules de viande, puis piquez-les sur une brochette.
• Placez vos brochettes dans un petit plat allant au four avec un peu de sauce teriyaki dans le fond, puis faites cuire pendant environ 15/20 minutes (vérifiez la cuisson). 
• Ensuite pour les différents sushis/makis/California Roll, on commence par les Crispy California Roll : placez de la chapelure Panko dans une grande assiette plate, battez l’œuf entier avec une goutte de lait, puis mettez la farine dans une grande assiette plate.
• Taillez un peu du saumon en bâtonnets de 15 cm de long. Enroulez votre tapis de bambou de film alimentaire, étalez du riz. Placez le saumon par-dessus, puis roulez à la main.
• Trempez le rouleau dans l’assiette de farine, puis dans l’assiette d’œuf battu, puis terminez par l’assiette de chapelure Panko. Tapotez pour enlever l’excédent, puis faites frire le rouleau dans 3 cm d’huile dans une poêle à fond large, jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur dorée. Un fois le rouleau frit, coupez des petits tronçons.
• Pour les sushi Donuts : Munissez vous d’un petit moule en silicone à donuts, puis placez une quantité suffisante de riz dans les empreintes. Découpez de fines tranches (à la mandoline idéalement) d’avocat et de mangue. Démoulez-les donuts, puis déposez harmonieusement des tranches d’avocats, de mangue, des oignons frits, des œufs de lump, des graines de sésames… Laissez libre court à votre imagination afin de réaliser des donuts hauts en couleurs !
• Pour les sushis au magret de canard : Placez une petite quantité de riz dans vos mains mouillées, puis façonnez un boudin arrondi, placez sur une assiette. Faites mariner les tranches de magret séché dans de la sauce yakitori. Recouvrez les boudins d’une tranche de magret mariné.
• Pour les California Roll sésame : taillez du saumon, des Kiri et de la mangue en bâtonnets de 15 cm de long. Posez ½ feuille d’algue sur un tapis de bambou (préalablement filmée), y étalez un peu de riz. Placez le saumon par-dessus, puis la mangue et les Kiri, puis roulez à la main. Mettez des graines de sésames dans une grande assiette, puis faites roulez le rouleau dans les graines. Coupez ensuite le rouleau en 6 à l’aide d’un couteau mouillé.
• Pour les California Roll surimi concombre : taillez les surimis et le concombre en bâtonnets de 15 cm de long. Posez ½ feuille d’algue sur un tapis de bambou (préalablement filmée), y étalez un peu de riz. Placez les bâtonnets de surimi par-dessus, puis le concombre, puis roulez à la main. Coupez ensuite le rouleau en 6 à l’aide d’un couteau mouillé.
• Les sushis/makis sont personnalisables à l’infini, selon vos goûts et les saisons. N’hésitez donc pas à adapter mes recettes avec les aliments que vous aurez 😊 !