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Directions

• Pour la pâte sablée : Je réalise pratiquement tout le temps la même pâte sablée en grande quantité, que je congèle pour une utilisation ultérieure.
• Mettez le beurre et le sucre dans un grand saladier, puis mélangez le tout avec une fourchette afin d’obtenir une jolie crème.
• Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs entiers, le jaune d’œuf ainsi que la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte, et n’hésitez pas à ajouter de la farine afin que la pâte soit toute belle 😊. Filmez et laissez reposer 30 minutes au frigo.
• Préchauffez le four à 170°C.
• Ensuite, pour la crème d’amandes : crémez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez l’œuf entier. Terminez par la poudre d’amandes et mélangez afin que le tout devienne homogène.
• Foncez la pâte sucrée dans un moule à tarte, puis étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
• Enfournez pendant 20/25 minutes (selon les fours) à 170°C. Laissez-la complètement refroidir à la sortie du four.
• Ensuite réalisez la crème au mascarpone en mélangeant la crème fleurette, le mascarpone et la vanille égrainée dans le bol de votre robot jusqu’à ce que le mélange monte bien. Une fois votre crème bien montée, ajoutez le sucre en poudre en même temps. Réservez dans une poche à douille avec une douille ronde.
• Lavez vos fraises, et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
• Pour le montage : Pochez la crème au mascarpone sur l’extrémité de la tarte. Faites environ 3/4 rangées de pochage. Puis disposez vos demi-fraises harmonieusement en les chevauchant. Placez également quelques demi-fraises au centre de votre tarte pour combler le trou sans crème. Terminez en plaçant quelques feuilles de menthe.
  Bon appétit !