Cœur de saumon et son crumble 🍴

Name: Cœur de saumon et son crumble 🍴
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cœurs de saumon fumé; 1 avocat; 1 citron jaune; 5 càs de crème fraîche épaisse; 5 càs de crème entière fleurette 30% MG; 1 càs de raifort; 40gr de poudre de noisettes; 40gr de beurre doux ramolli; 40gr de parmesan râpé; 40gr de chapelure fine; De l’aneth fraiche

Ecrit par Mélanie Publié le 22 décembre 2021 dans Entrées

Quantités

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Ingredients

2 cœurs de saumon fumé
1 avocat
1 citron jaune
5 càs de crème fraîche épaisse
5 càs de crème entière fleurette 30% MG
1 càs de raifort
40gr de poudre de noisettes
40gr de beurre doux ramolli
40gr de parmesan râpé
40gr de chapelure fine
De l’aneth fraiche

Directions

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients du crumble et travaillez la pâte du bout des doigts. Etalez les morceaux obtenus sur du papier sulfurisé et enfournez le tout pendant 10/15 minutes selon votre four.
Epluchez l’avocat et mixez-le avec la crème fraîche, le citron (zestes et jus). Réservez dans une poche à douille.
Monter votre chantilly avec la crème fleurette, puis incorporez le raifort.
Découpez les cœurs de saumon en deux, puis répartissez ½ morceau par assiette. Entourez le saumon de crumble aux noisette, de quelques points de crème d’avocat puis mettez de la chantilly au raifort sur le saumon avec de l’aneth fraichement coupée.