Quantités
2 personnes
Préparation
20 minutes
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Ingredients
- Pour le tartare :
250 g de saumon Fumaison Occitane, fumé à froid
1 pomme verte de type Granny Smith
1 citron vert
1 concombre
1 échalotte ciselée
Quelques feuilles de coriandre fraiche
- Pour la sauce :
1 citron vert
2 cas d’huile d’olive
1/2 caf d’huile de sĂ©same grillĂ©e
2 cas de mayonnaise
1/2 caf de sauce soja sucrée
1/2 caf de sauce piquante Sriracha (ou moins)
1 pincée de sucre en poudre
Des graines de sésames grillées au yuzu
Sel et poivre
Directions
- Pour la sauce : Ciselez lâĂ©chalote, et prĂ©levez les zestes et le jus du citron vert. MĂ©langez ensuite tous les ingrĂ©dients sauf les graines de sĂ©sames grillĂ©es au yuzu dans un petit bol. Assaisonnez selon votre goĂ»t.
- Pour le tartare : DĂ©taillez le saumon en petits cubes rĂ©guliers, puis coupez la pomme verte et le citron vert en brunoise plus fine. A lâaide dâune mandoline, taillez de fines tranches de concombre et rĂ©servez-les de cĂŽtĂ©.
- Mélangez les dés de saumon, la pomme verte, le citron vert avec la sauce préparée avant. Réalisez un cercle sur votre assiette avec les tranches de concombre, puis mettez votre tartare dans un emporte-piÚce au milieu des concombres. Terminez avec quelques graines de sésames grillées au yuzu, de la coriandre fraiche et une tranche de citron vert.
- Vous pouvez aussi servir votre tartare avec des croutons maison, ou des tranches de pain grillĂ©es. Pour un effet encore plus waouh, vous pouvez mĂȘme y ajouter un peu de citron caviar đÂ
Bon appétit !
