Quantités
4 personnes
Durée
45 minutes
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Ingredients :
300g de saumon frais SALMA
1 pamplemousse rose
2 citrons jaunes
2 oranges
1 échalotte
De l’aneth ciselée
De l’huile d’olive
Des graines de sésame au Yuzu (facultatif)
Sel et poivre
Directions
- Prélevez les suprêmes de tous les agrumes et les couper en petits morceaux (il ne faut pas de partie blanche). Mais attention, récupérez les jus et réservez.
- Pelez et émincer finement échalote. Faites pareil avec l’aneth.
- Coupez délicatement votre saumon en petits dés.
- Récupérez les jus de vos agrumes, et ajoutez-y de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ensuite, mélangez le saumon avec les morceaux d’agrumes et la sauce avec l’aneth. Laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
- Pour le dressage, munissez-vous d’un emporte pièce rond afin de mettre une petite quantité de tartare au centre de votre assiette, et saupoudrez de quelques graines de sésames au Yuzu (« Umami » un régal) et d’aneth. Régalez-vous !
