Cœur de saumon et son crumble 🍴

Quantités

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Ingredients

  • 2 cĹ“urs de saumon fumĂ©

  • 1 avocat

  • 1 citron jaune

  • 5 cĂ s de crème fraĂ®che Ă©paisse

  • 5 cĂ s de crème entière fleurette 30% MG

  • 1 cĂ s de raifort

  • 40gr de poudre de noisettes

  • 40gr de beurre doux ramolli

  • 40gr de parmesan râpĂ©

  • 40gr de chapelure fine

  • De l’aneth fraiche

Directions

  • PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C.
  • Dans un saladier, mettez tous les ingrĂ©dients du crumble et travaillez la pâte du bout des doigts. Etalez les morceaux obtenus sur du papier sulfurisĂ© et enfournez le tout pendant 10/15 minutes selon votre four.
  • Epluchez l’avocat et mixez-le avec la crème fraĂ®che, le citron (zestes et jus). RĂ©servez dans une poche Ă  douille.
  • Monter votre chantilly avec la crème fleurette, puis incorporez le raifort.
  • DĂ©coupez les cĹ“urs de saumon en deux, puis rĂ©partissez ½ morceau par assiette. Entourez le saumon de crumble aux noisette, de quelques points de crème d’avocat puis mettez de la chantilly au raifort sur le saumon avec de l’aneth fraichement coupĂ©e.

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