Quantités
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
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Ingredients
2 cœurs de saumon fumé
1 avocat
1 citron jaune
5 càs de crème fraîche épaisse
5 càs de crème entière fleurette 30% MG
1 càs de raifort
40gr de poudre de noisettes
40gr de beurre doux ramolli
40gr de parmesan râpé
40gr de chapelure fine
De l’aneth fraiche
Directions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mettez tous les ingrédients du crumble et travaillez la pâte du bout des doigts. Etalez les morceaux obtenus sur du papier sulfurisé et enfournez le tout pendant 10/15 minutes selon votre four.
- Epluchez l’avocat et mixez-le avec la crème fraîche, le citron (zestes et jus). Réservez dans une poche à douille.
- Monter votre chantilly avec la crème fleurette, puis incorporez le raifort.
- Découpez les cœurs de saumon en deux, puis répartissez ½ morceau par assiette. Entourez le saumon de crumble aux noisette, de quelques points de crème d’avocat puis mettez de la chantilly au raifort sur le saumon avec de l’aneth fraichement coupée.
